воскресенье, 30 октября 2011 г.

Куриные оладушки

Куриные оладушки


Ингредиенты:

куриное филе - 2 шт,
яйца - 3 шт,
молоко - 1/2 стакана,
муки - 3 ст. л,
соль, карри по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:

Куриное филе мелко порезать, добавить яйца, молоко, муку, соль, специи. Перемешать. Пожарить, как оладушки на растительном масле)

суббота, 29 октября 2011 г.

Солянка



Ингредиенты:
мясной бульон,
300 гр мясных продуктов,
4 соленых огурца,
2 головки репчатого лука,
2 ст. ложки томат-пюре,
3 ст. ложки масла,
по 1 ст. ложке каперсов, маслин,
100 сметаны,
пол-лимона.
Репчатый лук нашинковать, слегка обжарить и тушить с томатом и маслом, подлив немного бульона. Огурцы очистить от кожицы, нарезать ломтиками. Мясные продукты могут быть различными 6 мясо, ветчина, язык, почки, сосиски, колбаса и прочее ( вареные и жареные). Их следует нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с приготовленым луком, прибавить огурцы, каперсы, соль, лавровый лист, залить все бульоном и варить 10 минут. Можно добавить нарезанные кружочками помидоры. При подаче к столу в солянку положить сметану, маслины, ломтики лимона, очищенного от кожицы, мелко нарезанную зелен петрушки и укропа.
Готовлю солянку по этому рецепту уже несколько лет, мой муж ее обажает.
Приятного аппетита!

вторник, 25 октября 2011 г.

Луковые лепешки

Луковые лепешки


Ингредиенты:

слоеное тесто,
репчатый лук,
зелень,
соль,
масло растительное

Приготовление:

Размораживаем тесто, раскатываем в тонкий пласт 2-3 мм.
Лук и зелень мелко режем, солим. Тесто посыпаем луком с зеленью. Сворачиваем всё в рулет и режем на брусочки. Каждый брусочек ставим луком к столу, присыпаем немного мукой и раскатываем в лепёшку. Обжариваем с обеих сторон в сковороде на растительном масле до образования золотистой корочки.

воскресенье, 23 октября 2011 г.

Мама сына

Из нета)

Быть мамой девчонок, конечно, не то:
там куклы, посудка, больничка, лото,
там пышные платья и косы до пят...
А нам же с тобой подарил Бог ребят.
Твой дом украшают не вазочки роз,
А киборг-убийца, что сын твой принес,
найдя его в луже у дома родного,почистил,
помыл: и теперь он как новый.
Нет, это не хлам, и не смей убирать!
Ты хочешь военную базу сломать?
Ты хочешь снести самолетный ангар?
Одумайся, женщина! Это ж кошмар!
Ты в бой поведешь оловянных солдат,
Будь смелой и дерзкой, ни шагу назад!
Так, с фланга зайди, артиллерией бей.
(Не знаешь, что это - спроси сыновей).
Ты выучишь с ними все марки машин,
а станут побольше все виды их шин.
Еще подрастут и тебя просветят,
как действуют стартер, кардан и домкрат.
Без них ты могла б ничего не узнать
Зачем нужен лобзик? Неужто лобзать?
Тиски нам зачем? Может тискать кого-то?
Подшипники - что это? С шипАми чего-то?
ТАК МНОГО ВСЕГО, ЧТО МОГЛО ПРОЙТИ МИМО!!!
НО ВОТ ОНО СЧАСТЬЕ - БЫТЬ МАМОЮ СЫНА!

пятница, 21 октября 2011 г.

Чашушули

Чашушули


Ингредиенты:

говядина – 1 кг
репчатый лук - 200-250 г
помидоры - 300-350 г
чеснок - 1-2 зубчика
кетчуп - 1/2 стакана
лаврушка - 1-2 листика
зелень кинзы, базилика – по 1 пучку
хмели сунели, шафран(куркума) – по 1/2 ч.ложке
семена кинзы - 1/2 ч.ложки сухих молотых
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук, чеснок и зелень мелко порубить.
Помидоры очистить от кожицы, разрезать пополам (поперёк) и выжать из них всю лишнюю жидкость. Потом очень мелко порубить.
Положить мясо и лук в кастрюлю. Добавить 1/2 стакана воды. Тушить до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Горячую воду подливать понемногу. Мясо должно тушиться в собственном соку.
В почти готовое мясо добавить помидоры. Продолжать тушить до готовности мяса.
Потом добавить зелень, чеснок, специи, кетчуп, соль и острый перец. Дать покипеть ещё 10 минут.
Затем отключить газ, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
Соку в этом блюде должно быть немного, он должен едва покрывать мясо.

Картошка с курицей в сливочно-сырном соусе

Картошка с курицей в сливочно-сырном соусе


Ингредиенты:

картофель - 10 шт,
куриное филе - 2 шт,
сливки - 500 мл,
сыр твердый - 200 гр,
соль, перец, куркума

Приготовление:

Картофель чистим, нарезаем кольцами. Филе режем кусочками. Перемешиваем, выкладываем в форму для запекания. Сыр трем на терке, смешиваем со сливками. Иногда я вместо сливок беру сметану. Солим, добавляем специи. Заливаем этим соусом картошку. Ставим в духовку до готовности.

Салат "Любовница"

Салат "Любовница"


Ингредиенты:

Свекла — 2 шт
Морковь — 3 шт
Сыр твердый — 150 г
Изюм — 1 горсть
Орехи грецкие — 1 горсть
Чеснок — 3 зуб.
Майонез

Приготовление:

1 слой - тертая на терке сырая морковка, запаренный изюм, майонез - перемешать;
2 слой - тертый твердый сыр, чеснок, майонез - перемешать;
3 слой - тертая варенная свекла, измельченные орехи, майонез перемешать.
Выложить в салатницу слоями.

В последний раз делала этот салат в виде морковки - украсила тертой морковкой и зеленью))

Лазанья алла Болоньезе

Лазанья алла Болоньезе


Ингредиенты:

листы лазаньи
мясной соус
соус Бешамель
сливочное масло
сыр Пармезан
соль

Сначала приступим к приготовлению соусов для лазаньи. Начнем с мясного соуса, так как готовится он дольше.

МЯСНОЙ СОУС

Ингредиенты:

телячий фарш 250гр.
луковица,
сельдерей,
мякоть помидор - 1ст.л.
слив.масло 40гр.
оливковое масло 2ст.л.
соль,перец

Мелко порезанную среднюю луковицу, корень сельдерея, 1 морковку ( можно порезать мелкими кубиками или кружочками) вместе с фаршем помещаем в кастрюлю, где предварительно уже залили оливкового масла и положили так же сливочное масло. Добавить по вкусу соль и перец. Ставим все это на слабый огонь. Готовим перемешивая несколько минут, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а фарш не станет менять цвет. Затем добавляем воды и мякоть помидора. Доводим все до кипения, и после того как закипит, ставим на слабый огонь, закрываем кастрюлю крышкой, и готовим этот соус в течении 2 часов.

( Соус может быть приготовлен и со смешанным мясом - свининой и говядиной. Если хотите сделать соус более нежным, нужно добавить в конце готовки ложку сметаны или густых сливок)

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Ингредиенты:

слив.масло 40гр.
мука 40гр.
200мл молока
200мл воды
соль, перец

Бешамель делать лучше жидкий. Нужно растопить сливочное масло на слабом огне. Добавляем муку. Перемешиваем все это до тех пор, пока не получится кремо-образная масса. Как только все начнет пениться( не меняя при этом цвет), добавляем 3/4 (от имеющегося количества) молока смешанного с холодной водой. Доводим до кипения. Когда все начнет густеть и увеличиваться, добавляем постепенно небольшими порциями оставшуюся жидкость. Солим и перчим по вкусу. Время готовки - около 15 минут.

ЛАЗАНЬЯ

Листы лазаньи готовятся путем помещения их в кипящую подсоленную воду на 5 минут в небольших количествах за раз ( 2-3). Затем, когда их вытаскиваем, кладем их немного остыть(2-3-минуты).

Когда все ингредиенты подготовлены, начинаем готовить само блюдо. Итак, форму для нашей лазаньи обильно смазываем сливочным маслом. На дно формы выкладываем первый слой листов лазаньи. Затем все это немного поливаем ( один средний половник) мясным соусом, затем сверху посыпаем натертым на мелкой терке пармезаном, и сверху так же поливаем немного Бешамелем, посыпаем сверху маленькими кусочками слив.масла (3-4 не больше). Аналогично делаем следующие слои ( всего их 4-5). Последний слой, это всегда Бешамель. Затем ставим форму запекаться в горячую духовку на 20 минут, до образования небольшой корочки.

Сердечный салат

Сердечный салат


Ингредиенты:

Куриные сердечки - 500 гр
морковь - 2 шт,
лук -2 шт,
чеснок пору зубчиков,
майонез,
соль

Приготовление:

Куриные сердечки, моем, чистим, режем на четыре части, варим до готовности. Морковь трем, лук режем, обжариваем на сковородке. Когда все остынет смешиваем сердечки и лук с морковкой, выдавливаем туда пару зубчиков чеснока, солим по вкусу, заправляем майонезом.

Пирог с грибами и курицей

Пирог с грибами и курицей



Тесто:

1 пачка маргарина, 1 яйцо, соль, мука (на глаз,ну где-то 2 стакана). Растопить маргарин, добавить яйцо, соль, муку. Вымесить тесто.

Начинка:

2шт. морковки порезать соломкой, обжарить, 2 шт. луковицы и 300 гр грибов также обжарить, куриное филе - 2 шт - отварить, можно обжарить. Добавить соль, перец, приправу. Когда это готово - все смешать, можно измельчить в комбайне. Туда же добавить сырок плавленый 1 шт, натертый на крупной терке и 1,5 шт. сырого яйца (а половинку 2-го яйца отложить и в конце помазать верх пирога), зелень(по вкусу).

Разделить тесто на 2 части, первое раскатать и выложить на противень, потом выкладываем начинку и второй кусочек теста также раскатать и накрыть начинку, защипнуть края, смазать половинкой яйца и в духовку на 20-25 минут при температуре 180- 190.

Пятиминутный шоколадный кекс в микроволновке

Пятиминутный шоколадный кекс в микроволновке


Ингредиенты:

4 столовой ложки муки
4 столовые ложки сахара
2 столовые ложки какао
1 яйцо
3 столовые ложки молока
3 столовые ложки сливочного масла

Приготовление:

Возьмите кружку, которую можно использовать в микроволновке.
Положите в нее муку, сахар и какао, полученную смесь перемешайте. Добавьте яйцо, сливочное масло (если оно из холодильника - растопить), молоко, и тщательно все перемешайте.
Установите микроволновку на максимальную мощность (1000 Ватт) и поставьте стакан на 3-4 минуты.
Достаньте, посыпьте сахарной пудрой, кокосовой стружкой или ванилином.

Блинный торт

Блинный торт


Блины:

молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 гр,
сахар - 1-2 столовые ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 3 столовые ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно). Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана. Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Добавить растительное масло.
Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла. В центр сковороды вылить примерно черпак теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом.

Начинка:

семга соленная - 200 гр
красная икра - 1 б
майонез

Берем блинчик, смазываем его майонезам, выкладываем мелко порезанную красную рыбу, следующий блинчик, смазываем майонезом, выкладываем ложку красной икры, и распределяем ее по всем у блинчику. Так повторять, пока не закончатся блинчики.

Блинчики с семгой

Блинчики с семгой


Блины:

молоко - 500 мл,
яйца - 3 шт,
мука - 280 гр,
сахар - 1-2 столовые ложки,
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 3 столовые ложки,
сливочное масло для смазывания готовых блинчиков

В миску разбить яйца, добавить соль, сахар, перемешать венчиком или вилкой (взбивать не нужно). Влить к яйцам примерно 200 мл молока и перемешать. Добавить муку и перемешать. Тесто должно получиться без комков и по консистенции как густая сметана. Влить оставшееся молоко (около 300 мл) и перемешать - тесто должно получиться жидким и легко льющимся. Добавить растительное масло.
Хорошо разогреть сковороду для блинов (желательно чугунную) и смазать ее тонким слоем растительного масла. В центр сковороды вылить примерно черпак теста и быстро распределить по всей поверхности сковороды тонким слоем, слегка поворачивая сковороду.
Когда края теста начнут подсыхать и слегка румяниться - поддеть блинчик тонкой широкой лопаткой и аккуратно перевернуть. Дать блинчику слегка подрумяниться с другой стороны.
При помощи лопатки снять блинчик со сковороды и переложить на чистую тарелку, подходящего диаметра.
Таким образом, поджарить остальные блинчики, при необходимости, смазывая сковородку растительным маслом.
Горячие блины складывать в стопку, обильно смазывая растопленным сливочным маслом.

Начинка:

творог - 300 гр
укроп - 1 пучок
семга соленая - 300 гр
сметана - 100 гр

Творог развести с сметаной добавить укроп, чуточку посолить. Блин смазываем, кладем кусочек рыбки и закручиваем. Режем наискосок, при желании украшаем красной икрой с зеленью.

Тарталетки с креветками

Тарталетки с креветками


Ингредиенты:

Креветки очищенные - 300 гр,
яйца вареные - 4 шт,
сыр - 200 гр,
майонез,
тарталетки

Приготовление:

Креветки, яйца порезать, сыр натереть на крупной терке. Все перемешать, заправить майонезом и выложить в тарталетки.

Свинина под помидорами

Свинина под помидорами


Ингредиенты:

свинина - 500 гр
ананасы - 1 банка
помидоры - 2 шт
лук - 2 шт
сыр - 100гр
майонез - 200гр
соль
перец
маслины

Приготовление:

Свинину вымыть, обсушить и нарезать порционными кусками. Мясо отбить, посолить, поперчить и выложить на смазанный маслом противень. На мясо уложить колечки лука и полить майонезом. Сверху положить колечки помидора. Далее колечки ананаса и полить майонезом. Сверху посыпать тертым сыром и в серединку ананасового кружочка положить маслинку. Запекать при t 180 гр 30-40 мин.

Торт "Битое стекло"

Торт "Битое стекло"

Ингредиенты:

1/2 л густой сметаны
1 стакан сахарного песка
1 пакетик желатина
200 гр сладкого крекера
3 упаковки фруктового желе (можно приготовить свое желе, а не покупать в упаковках) Лучше использовать желе разного цвета, чтобы торт интереснее выглядел.

Приготовление:

Пачку желатина замочить в 1 стакане воды на 30-40 минут. Желе из пачек растворить согласно инструкции на упаковке, но взяв немного меньше воды - чтобы желе получилось покрепче. Растворенное желе перелить для застывания в мелкую широкую посуду (каждый вид - отдельно). Сметану взбить с сахаром. Набухший желатин слегка подогреть до полного растворения, остудить и вылить во взбитую сметану. Перемешать до однородности. Крекер высыпать в широкую большую миску или кастрюлю. Застывшее желе порезать ножом на кусочки. Желе залить половиной сметаны с желатином, перемешать. Вторую половину сметаны залить в крекер, перемешать.

Форму для торта выстелить пищевой пленкой, чтобы потом было легко достать из нее готовый торт. Переложить в форму для торта сначала желе со сметаной - это будет первый слой, затем крекер со сметаной - второй слой. Убрать торт в холодильник на 1 ночь. Готовый торт перевернуть на блюдо, снять пленку и украсить кокосовой стружкой и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!

Ножки в тесте

Ножки в тесте


Ингредиенты:

грибы - 500 гр,
лук - 1 шт,
слоенное тесто - 500 гр,
куриные ножки - 8 шт,
раст. масло, соль

Приготовление:

Обжарить куриные ножки до готовности.
Грибы и лук порезать кубиками, обжарить в растительном масле. Слоеное тесто раскатываем, режим на квадратики 15-15, кладем в центр начинку из грибов, ставим ножку, собираем края теста и защипываем. Прокалываем тесто вилкой, чтобы не лопнуло. Выкладываем мешочки на противень и ставим запекаться в духовку на 15-20 мин.

Салат "Ромашковое поле"

Салат "Ромашковое поле"

Укладываем слоями:

1. рваные листья салата,
2. вареный рис,
3. консервы горбуши, размять вилкой,
4. обжаренная морковь
5. лук, можно замариновать,
6. свежий огурец, нарезать мелкими кубиками

Все слои смазать майонезом сверху выложить ромашки из белков и желтков.

Салат "Грибная поляна"

Салат "Грибная поляна"

Ингредиенты:

Маринованные шампиньоны (количество в зависимости от диаметра формы, здесь граммов 600-700)
Морковь вареная 3-4 шт
Картофель 3 шт
Вареные яйца 5 шт
Куриное филе 600 г
Маринованные огурцы 600г (1б.)
Сыр плавленный (типа "Дружба) 2 пачки
Лук, замаринованный в уксусе, сахаре и теплой воде на 30-40 минут
Укроп, петрушка, зеленый лук

Приготовление:
Взять широкую, с невысокими бортами форму, застелить пищевой пленкой.
Укладывать слоями :
1. Грибы шляпками вниз, плотно друг к другу
2. Зеленый лук, укроп, петрушка
3. Тертая на терке морковь
4. Майонез
5. Мелко порезанное куриное филе
6. Майонез
7. Маринованный лук ( отжатый от уксуса и воды)
8. Натертый на терке плавленный сыр ( лучше заранее положить в морозилку для удобства натирания)
9. Майонез
10. Картофель, натертый на терке, по бокам можно посыпать зеленью
11. Майонез
12. Мелко нарезанные маринованные огурцы
13. Майонез
14. Яйца, натертые на терке
Поставить в холодильник на 6-8 часов
Взять широкое плоское блюдо, положить листья салата, и перевернуть на него форму.

Шварцвальдский торт "Черный лес"

Шварцвальдский торт "Черный лес"

Коржи испекла по рецепту "шоколад на кипятке"

-2 стакана муки
-2 ст. сахара
-2 яйца
-1.5 ч.л. соды
-1.5 ч.л. разрыхлителя
-6 ст.л. с горкой какао
-1 стакан молока
-1 ч.л. ванильного сахара
-1/3-1/2 стакана растительного масла
-1 ст. кипятка

Всё смешать. В самом конце добавить 1 стакан кипятка. Размешать и тут же вылить в форму. Тесто станет жидким, так и должно быть. Выпекать при 180 С 25-30 минут.

Начинка:
0,8-1 кг вишни, 100 гр сахара, палочка корицы, крахмал.

Разморозить вишню,откинуть на дуршлаг, в сок добавить сахар по вкусу, палочку корицы, пусть покипит минутку. Затем 1ч.л. крахмала развести 1 ст.л. воды ввести в сок и загустить. Смешать с вишней и охладить.

Крем:
1 л 35% сливок, 8 ст. л. сахарной пудры. Взбить. Если получилось жидковато добавить загуститель сливок.

Корж разделила на 3 части. На нижний корж нанести крем в центр выложить вишневую начинку. Снова крем, накрыть коржом, опять крем-начинка-крем. Закрыть верхним коржом. Сверху можно покрыть кремом и украсить по вкусу.

Балаклава



Ангел цветов





четверг, 6 октября 2011 г.

Ангелочек!

Мой маленький ангелочек в своем первом платьице!

понедельник, 3 октября 2011 г.